Passione per la terra, gli animali, le persone e il "fare bene"
Ingredienti per 4 persone: Pasta all’uovo fresca: gr 400 - Ricotta fresca: gr 100 - Prosciutto cotto: gr 250 - Patate affumicate (o lessate): gr 100 - Parmigiano Reggiano: gr 100 - Sale: gr 5 - Pepe: gr 2 - Burro: gr 100 - Timo: gr 10 - Sale affumicato: gr 5 Procedimento: Preparare la pasta fresca con ...
Ingredienti per 4 persone: Prosciutto crudo di Parma: gr 240 Fichi freschi: nr 8 Porto: CL 2 Se non ci sono fichi freschi sostituirli con 12 fi chi secchi Procedimento: Pelare i fichi freschi non troppo maturi, tagliarli a cubetti e aromatizzarli per 30 minuti con il porto. Affettare il prosciutto, arrotolare le fette fino a creare un turbante lasciando ...
Ci troviamo a Pavullo in uno degli allevamenti free range (cioè all'aperto!) Primavera Bio del Salumificio Pedrazzoli. Alessandro, che segue l'allevamento bio, ci racconta la vita degli animali del suo allevamento. Maiali che crescono protetti ma liberi, immersi in un contesto naturale e incontaminato.
Si sa... con la PrimaVera fiorisce anche il gusto... Ecco perchè questo blog avrà anche una sezione dedicata interamente alle ricette. Ricette che partono dal rispetto dell'ambiente, da una profonda valorizzazione e cultura del bio, ricette che partono dal gusto del buono senza mai scinderlo da ciò che fa bene. La sicurezza alimentare nasce nel campo, ...
Questo blog è dedicato a tutte e a tutti coloro che hanno la passione del bio.
Ogni giorno un impegno a favore della terra, degli animali, delle persone e del "far bene".
La legge sul biologico finalmente è stata approvata: l’Italia, uno dei paesi in cui è più diffusa e avanzata l’agricoltura bio, ha oggi una normativa di settore che ...
Biologico e biodinamico: due termini con la stessa radice che rappresentano però modi diversi di intendere l'agricoltura. Facciamo luce su alcuni punti fondamentali per comprendere similitudini e ...
Salumificio Pedrazzoli nasce dal sogno di Arnaldo Pedrazzoli, figlio d’arte di una famiglia di norcini, che nel 1951 fondò l’azienda a San Giovanni del Dosso, un ...